巴氏杀菌机成套设备巴氏杀菌法

巴氏杀菌机成套设备在一定温度范围内，溫度越低，细菌繁殖变慢；溫度越高，繁育越快（一般微生物菌种生长发育的适合溫度为28℃—37℃）。但溫度太高，病菌便会身亡。不一样的病菌有不一样的适宜生长发育溫度和耐高温、耐冷工作能力。巴氏杀菌机成套设备实际上便是运用病原菌并不是很耐高温的特性，用适度的溫度和隔热保温時间解决，将其所有消灭。但经巴氏消毒后，仍保存了小一部分没害或有利、较耐高温的病菌或细菌芽孢，因而巴氏消毒牛乳要在4℃上下的溫度下储存，且只有储存3~10天，数最多16天。现如今应用的巴氏灭菌程序流程类型多种多样。“超低温长期”(LTLT)解决是一个间歇性全过程，现如今只被中小型乳制品厂用于生产制造一些乳酪产品。“高溫短期内”(HTST)解决是一个“流动性”全过程，一般在平板式换热器中开展，现如今被广泛运用于食用牛乳的生产制造。根据该方法得到的商品并不是无菌检测的，即仍带有微生物菌种，且在存储和解决的全过程中必须冷冻。“迅速巴氏灭菌”关键运用于生产制造酸牛奶奶制品。

这类除菌法既可杀掉对身心健康危害的病菌又可使乳质尽量避免产生变化。也就是依据对耐热性极强的结核菌热至死曲线图和乳质中容易遇热危害的鲜奶油分离性热毁坏曲线图的差别基本原理，在超低温下长期或高溫下短期内开展加温解决的一种方式 。