真空滚揉机帮助您快速解决腌制牛肉口感的问题

腌制牛肉时，由于肉块较大或各种原因，您总是觉得腌制不均匀，味道时间长，腌制时间长，时间短，夏天容易发生细菌氧化。现在真空滚揉机可以帮助您解决这些问题。在真空状态下，肉类在夏季腌制过程中不会变质。呼吸式真空滚肉机可以让肉在一次呼吸和一次呼吸中均匀地进入肉组织，改变肉的纤维结构，使肉更嫩、更软，增强味道。

真空滚揉机具有快速固化和调味的功能。可广泛应用于火腿肠、肉丸、肉串、卤素制品、海鲜、家禽深加工、油炸、腌辣椒香精、速冻水饺、鱼豆腐、千叶豆腐、干豆腐、牛肉干、牛排和鸡排、禽蛋、麻辣、休闲、果蔬清洗、中央厨房、餐饮连锁、宠物食品等食品的生产。

1、 真空滚揉机具有呼吸的功能，允许产品在滚筒中膨胀和收缩，改善肉组织结构，改善切割效果，提高产量。它可以增强保水性并改善产品的内部结构。

2、 腌肉在中国有着悠久的历史。传统的腌制方法包括干腌、湿腌、混合腌制等，但这些传统腌制方法已不再适合肉类加工业的发展。相反，它们是机械化生产。固化过程为：A.固化溶液（盐水）的制备B.盐水注入C.轧制[1]。滚腌是指将腌肉或预腌肉块放入滚揉机中。在真空状态下，利用物理冲击原理，使肉在滚筒中上下翻滚，相互碰撞、拍打，达到按摩、腌制的效果，使肉能均匀吸收腌制，提高肉的结合力和产品的弹性。

3、 适用范围【适用产品：鱼、肉、家禽、海鲜、金针茹】当已注入和嫩化的肉片进入滚压机时，设备桶缓慢而轻柔地滚动，使肉片能够均匀挤压和按摩，加速肉片中盐溶性蛋白质的释放，同时，使添加剂（淀粉等）和身体蛋白质相互溶解，以达到肉的嫩度，增加肉块的保水性，口感好，色泽和切片纹理漂亮，产量高。

4、 除了真空滚揉机的特点外，全自动真空滚揉机还具有变频技术的功能。使机器更安全、更方便、更节能。整机由不锈钢制成，结构紧凑。滚筒两端采用旋压式密封帽结构，很大限度地扩大了滚筒内的摔跤空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

使用真空滚揉机可获得以下效果：

（1） 使腌制液均匀地吸附在生肉中；

（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性；

（3） 确保肉制品的切片，防止切片过程中破碎和开裂；

（4） 增加产品重量和保水性；

（5） 提高产品的嫩度和收率。

5、 产品优势

（1）滚筒采用特殊角度处理，以确保大气压力作用在真空室压力面上的很小值，且不会变形。

（2）周围设有散热窗，以确保真空泵和电器在运行过程中能够快速散热，周围的散热窗可以单独拆卸，以便于设备的清洁和维护。