真空滚揉机的介绍？

随着科学技术的不断进步，机器在各行各业的使用也是越来越得到大家的认可，并且借助机器可以完成人们完不成或者太费时间的事情，那么真空滚揉机作为重要的仪器设备，日常的维护和保养也是非常的重要，这样做不仅可以延长仪器使用寿命，同时还可以减少故障的出现，保证仪器正常运行。这里我们就来详细的介绍一下真空滚揉机，来跟着小编一起了解一下吧。希望对大家有所帮助。

真空滚揉机是食品制造商生产肉制品和低温火腿的主要加工设备。其目的是将嫩生肉与赋形剂、添加剂等在真空条件下通过翻滚、压榨和腌制进行混合，这里要注意的是肉料在真空条件下膨胀）。真空滚揉机能将嫩生肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速蛋白质的溶解和相互作用，从而增加肉片之间的粘附力，使肉片变色，提高肉的嫩度，保持水分特性，提高肉片的品质。任何类型的轧制机都可以调整总工作时间、工作时间、暂停时间和真空度，有些真空滚揉机还可以进行正反转的时间控制。轧制过程中的最佳工作环境温度为0～3℃。真空轧制机有很多种。市场上的型号主要根据其体积进行区分。根据真空滚揉机的通用标准，主要有50L、100L、200l、300L、500L、600L、800L、1000L、1200L、1600L等不同型号的真空滚揉机。并且它们每个模型的处理能力都是不一样的，而且无论何种型号和规格的真空滚揉机，都具有在总工作时间、工作负荷时间、暂停时间和真空度的调节和控制。一些真空滚揉机还具有正向和反向旋转时间控制。

低温火腿生肉的蕞佳轧制温度为0～3℃，在使用真空滚揉机轧制过程中肉质会上升。因此，除了具有冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须放置在0～3℃的冷却仓库中，以防止生肉温度升高，保证压榨质量。

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