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真空滚揉机为什么要真空?有什么好处?

真空滚揉机有什么好处?

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1.真空滚揉机是在真空状态下滚揉腌制,可以抑制微生物的生长繁殖,减少了食品氧化或腐败的因素,同时可以有效地控制温度。


2.肉制品在滚揉机真空状态下滚揉,会使产品物理体积得到膨胀松软,改善肉制品组织结构,让腌料更容易被均匀吸收,同时还可以增强保水性,做出来的产品口感色泽更好。


3.肉制品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生,而且肉制品在真空状态下不会氧化,不会使产品在滚揉过程中变质,还可以可以抑制微生物的生长繁殖。


4.真空滚揉机的真空度要求一般为:0.04Mpa-0.08Mpa,可以具体根据产品的需要设置真空度。


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