巴氏杀菌机工作原理

一、巴氏杀菌机利用较低的溫度来消灭病毒，另外还能维持食物中的营养成分和口味。高温灭菌原理则是利用高溫功效于微生物菌种，彻底毁坏在其中可生长发育的微生物菌种和芽胞，确保主体的安全性

二、巴氏灭菌的应用领域与高温灭菌的应用领域
以牛乳为例巴氏灭菌法目前有二种方法：
1.将牛乳原材料加温到62~65℃，维持这一溫度30分鐘，灭菌高效率可以达到97.3%-99.9%。消毒灭菌后会参与一部分耐高温的病菌
2.另一种是将牛奶加热到75~90℃，隔热保温15~16秒，不但除菌时间较短，提高工作效率

三、巴氏灭菌机的益处
应用巴氏灭菌机，合理提高食品类工控自动化水准，根据食品种类不同的产品定制合理溫度，并将除菌槽体的开水温控在80-90℃中间，就可以取到除菌实际效果，又能确保蛋白等营养元素没有很大的损失，维持食品类原来的质量，做到对食品类不用防腐蚀添加物，而期延长食品类贮藏期